Fánk

receptek

Fánk receptek

A világ körül

A hagyomány szerint Magyarországon a farsangi időszakban vízkereszttől húshagyó keddig szoktak fánkot sütni, sőt a fánk farsangi bálok vigasságok elmaradhatatlan szereplője volt ez a különleges farsangi sütemény. Nagyon szívesen fogyasztották, hisz a böjti időszak előtt szépen jól lehetett vele lakni. A főszereplő természetesen a csodás szalagos fánk, melyet Székelyföldön pánkó néven lekváros fánkként sütnek. Népszerű a túrófánk, a csörögefánk, az egérkefánk és az égetett tésztából készülő elegáns képviselő fánk is. Sós változatban legnépszerűbb a krumplifánk vagy a sajtfánk.

A Magyarországon mindenki által ismert szalagos fánk német nyelvterületről származó ikertestvérei a szintén híres bécsi fánk, és a berlini fánk, vagy berliner. A többi szomszédunknál is megtaláljuk a fánkot, a szlovák fánk nevét biztosan mindenki ismeri, ez a pampuska. A cseh fánk tarkedli néven ismert.

A legismertebb olasz fánk a töltött bomboloni fánk, égetett tésztájú fánkjuk pedig a mindenki által ismert profitterol. De a velencei karnevál sztárjai mégsem ezek a fánkok, hanem a nevető harmadik, a frittelle.

A legismertebb francia fánk a forrázott tésztából készült töltött ekler fánk vagy a töltetlen jégcukorral díszített ekler vagy eclaire fánk.

Nem kell Spanyolországba látogatnunk a churros-ért mert annyira népszerűvé vált nem csak a gyerekek körében ez a spanyol fánk, hogy Magyarországon rengeteg helyen street foodként árulják különféle finom szószokkal az utcán.

A csurroszhoz hasonlóan népszerű az amerika fánk, a donut. Ha megkóstolnánk a parádés színekben és változatos ízekben létező látványos amerikai donut -ot szerencsére ma már nem kell átrepülnünk érte az óceánt.

A fánkreceptek.hu oldalon a legnépszerűbb magyar fánkok receptjeit és a nemzetek fánkjainak receptjeit szedtük csokorba. Legtöbb magyar fánk recept Anyukám receptgyűjteményéből származik, melyet egy életen át gyűjtött és gyűjt még ma is, de ami még jobb, hogy szinte mindet ki is próbálta és megsütötte nekünk. A nemzetek fánk receptjei pedig legtöbbször barátoktól érkeznek, eredeti amerikai, olasz, spanyol és francia kipróbált receptek.

Amerikai fánk

Amerikai fánkA fahéjas cukorral vagy színes cukormázzal bevont amerikai fánk, a donut számomra gyerekkorunk amerikai filmjeinek hangulatát hozza vissza. A filmekben az amerikai zsaruk állandóan fánkot ettek,...

Nagymama fánkja

Nagymama fánkjaEz az igazi békebeli szalagos fánk - mi csak úgy hívtuk, nagymama fánkja -  recept nagymamámtól maradt ránk, aki Szilveszterkor idején az új évi köszöntésekor és aztán Vízkeresztkor is mindig...

Tízperces fánk

Tízperces fánkA fánknak sokszor azért nem állunk neki, mert macerás és hosszú idő elkészíteni, ráadásul nem érdemes nekifogni kevés liszttel, ha már egyszer rávettük magunkat. Viszont a kelt tésztás fánk csak...

Pánkó a székely fánk

Pánkó a székely fánkA Pánkót, az erdélyi konyha büszkeségét a székely fánkot semmiképp ne keverjük össze a pankó morzsával, az teljesen más. Csak a két étel neve hasonlít nagyon. A hagyomány szerint Erdélyben...

Csurrosz a spanyol fánk

Csurrosz, spanyol fánkA spanyol fánk a churros vagy csurrosz rendkívül népszerű street food Magyrországon is. És szerencsére nem túl bonyolult otthon sem elkészíteni a gyerekek nagy örömére.Csurrosz -...

Almafánk recept

Almafánk    ••• Almafánk •••    A hagyomány szerint fánkot farsang idején szoktak sütni, de ezt az egyszerűbb és gyorsabb almafánk verziót az alma szezonban érdemes kipróbálni! A nyári almával finom...

Joghurtos túrófánk

Joghurtos túrófánkAz egyszerű túrófánk receptje nem hiába lett népszerű a háziasszonyok, anyukák körében, a hagyományos szalagos fánkhoz képest szinte negyede annyi idő alatt elkészíthető, és frissen isteni....

Egyszerű túrófánk

Egyszerű túrófánkSokáig a túrógombóc volt a kedvenc ételem. Anyukám szinte minden 2 hétben elkészítette nekem. Egészen sokáig folyt ez így, amíg a család többi tagja egyszer csak megunta és zúgolódni kezdett....

Eperdzsemes lekváros fánk

Lekváros fánkBár a klasszikus lekvárral töltött fánk vagy lekváros fánk leginkább a farsangi időszak főszereplője, mi az eper szezonban sohasem hagyjuk ki a fánksütést. Júniusban minimum 3-4 kg friss, zamatos...

Egy kis

Fánk történet

A fánk történetét egy tévhit eloszlatásával kezdem, mégpedig azzal, hogy a fánk nem hungarikum. Magyarországon a 19. század óta sütnek fánkot, de ez fajta sütemény, ha nem is ugyanebben a formában, de már az ókori keleten is létezett. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaik is sütöttek olajban ropogósra sült tésztát, melyet mézzel, sziruppal édesítettek.

Az arab szakácsok később már hasonló módon, de kelt tésztát sütöttek ki és szintén édesen kínálták. Ennek alapján készült a fánk elődje is a középkori Európában, ahol aztán mindenféle töltelékkel (hús, gomba, hal, stb) megtöltve, töltött fánkként sütötték.

Innen kelt útra a holland hajósok közvetítésével Amerikába is, ahol már lyukas fánkként, donutként sütötték és sütik mind a mai napig is.

Magyarországra is valószínűleg ebben az időben érkezett meg a fánk, mégpedig Mátyás király felesége, az olasz származású Beatrix királynő közvetítésével, aki az olasz karneválok népszerű süteményének receptjét megismertette a magyar szakácsokkal.

A fánk eredetéről egyébként több legenda is született a középkorban, van amely szerint Marie Antoinette francia királynéhoz köthető a fánk elterjedése, mások szerint pedig Bécsi krapfen minden fánkok elődje. Akárhogy is is történt, Magyarországon a fánk sütése a 19. századtó éli virágkorát és kimondottan farsangi süteményként készül, ez nem mindenütt jellemző.

A hollandok például szilveszteri vagy újévi szokásként fánkot sütnek ma is, és Amerikában, Kanadában is a hideg telek kedvenc laktató és energiában dús téli eledele lett a kelt tésztából készült fánk. A könnyebb tésztájú, élesztő nélküli fánkok, mint például a churros, vagy a profiterol pedig a mediterrán vidékekről származnak.

spanyol fánk

olasz fánk

amerika fánk

francia fánk

cseh fánk

szlovák fánk

székely fánk

német fánk

bécsi fánk

 

Szalagos fánk

Túrófánk

Rózsafánk

Képviselő fánk

Csöröge fánk

Gluténmentes fánk

Sós fánkok

Krumpli fánk

Sajtos fánk

Túrófánk

Töltött fánk

Lekváros fánk

Élesztő nélküli fánk

Égetett tészta

Diétás fánk

Gyors fánk