Fánk
receptek
Fánk receptek
A világ körül
A hagyomány szerint Magyarországon a farsangi időszakban vízkereszttől húshagyó keddig szoktak fánkot sütni, sőt a fánk farsangi bálok vigasságok elmaradhatatlan szereplője volt ez a különleges farsangi sütemény. Nagyon szívesen fogyasztották, hisz a böjti időszak előtt szépen jól lehetett vele lakni. A főszereplő természetesen a csodás szalagos fánk, melyet Székelyföldön pánkó néven lekváros fánkként sütnek. Népszerű a túrófánk, a csörögefánk, az egérkefánk és az égetett tésztából készülő elegáns képviselő fánk is. Sós változatban legnépszerűbb a krumplifánk vagy a sajtfánk.
A Magyarországon mindenki által ismert szalagos fánk német nyelvterületről származó ikertestvérei a szintén híres bécsi fánk, és a berlini fánk, vagy berliner. A többi szomszédunknál is megtaláljuk a fánkot, a szlovák fánk nevét biztosan mindenki ismeri, ez a pampuska. A cseh fánk tarkedli néven ismert.
A legismertebb olasz fánk a töltött bomboloni fánk, égetett tésztájú fánkjuk pedig a mindenki által ismert profitterol. De a velencei karnevál sztárjai mégsem ezek a fánkok, hanem a nevető harmadik, a frittelle.
A legismertebb francia fánk a forrázott tésztából készült töltött ekler fánk vagy a töltetlen jégcukorral díszített ekler vagy eclaire fánk.
Nem kell Spanyolországba látogatnunk a churros-ért mert annyira népszerűvé vált nem csak a gyerekek körében ez a spanyol fánk, hogy Magyarországon rengeteg helyen street foodként árulják különféle finom szószokkal az utcán.
A csurroszhoz hasonlóan népszerű az amerika fánk, a donut. Ha megkóstolnánk a parádés színekben és változatos ízekben létező látványos amerikai donut -ot szerencsére ma már nem kell átrepülnünk érte az óceánt.
A fánkreceptek.hu oldalon a legnépszerűbb magyar fánkok receptjeit és a nemzetek fánkjainak receptjeit szedtük csokorba. Legtöbb magyar fánk recept Anyukám receptgyűjteményéből származik, melyet egy életen át gyűjtött és gyűjt még ma is, de ami még jobb, hogy szinte mindet ki is próbálta és megsütötte nekünk. A nemzetek fánk receptjei pedig legtöbbször barátoktól érkeznek, eredeti amerikai, olasz, spanyol és francia kipróbált receptek.
Egy kis
Fánk történet
A fánk történetét egy tévhit eloszlatásával kezdem, mégpedig azzal, hogy a fánk nem hungarikum. Magyarországon a 19. század óta sütnek fánkot, de ez fajta sütemény, ha nem is ugyanebben a formában, de már az ókori keleten is létezett. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaik is sütöttek olajban ropogósra sült tésztát, melyet mézzel, sziruppal édesítettek.
Az arab szakácsok később már hasonló módon, de kelt tésztát sütöttek ki és szintén édesen kínálták. Ennek alapján készült a fánk elődje is a középkori Európában, ahol aztán mindenféle töltelékkel (hús, gomba, hal, stb) megtöltve, töltött fánkként sütötték.
Innen kelt útra a holland hajósok közvetítésével Amerikába is, ahol már lyukas fánkként, donutként sütötték és sütik mind a mai napig is.
Magyarországra is valószínűleg ebben az időben érkezett meg a fánk, mégpedig Mátyás király felesége, az olasz származású Beatrix királynő közvetítésével, aki az olasz karneválok népszerű süteményének receptjét megismertette a magyar szakácsokkal.
A fánk eredetéről egyébként több legenda is született a középkorban, van amely szerint Marie Antoinette francia királynéhoz köthető a fánk elterjedése, mások szerint pedig Bécsi krapfen minden fánkok elődje. Akárhogy is is történt, Magyarországon a fánk sütése a 19. századtó éli virágkorát és kimondottan farsangi süteményként készül, ez nem mindenütt jellemző.
A hollandok például szilveszteri vagy újévi szokásként fánkot sütnek ma is, és Amerikában, Kanadában is a hideg telek kedvenc laktató és energiában dús téli eledele lett a kelt tésztából készült fánk. A könnyebb tésztájú, élesztő nélküli fánkok, mint például a churros, vagy a profiterol pedig a mediterrán vidékekről származnak.
spanyol fánk
olasz fánk
amerika fánk
francia fánk
cseh fánk
szlovák fánk
székely fánk
német fánk
bécsi fánk